Posty

Wyświetlanie postów z 2017

Barokowa kuchnia meksykańska, czyli dlaczego warto zjeść kurczaka w czekoladzie?

Obraz
Wpis jest powstał w ramach projektu Klubu Polki na Obczyźnie – Dziwne/ciekawe zwyczaje kulinarne w naszych krajach.
Tak jak sam Meksyk, kuchnia meksykańska jest mieszanką kultur i smaków, która kształtowała się i ewoluowała przez wieki. Przed hiszpańską konkwistą, głównymi produktami i składnikami diety były: kukurydza, fasola, chili, pomidory, bataty, dynia i kakao. Z masy kukurydzianej wykonywano tortille, tamales, tlacoyos oraz napój atole. Ziarna kakaowca, bardzo cenny produkt, pełniły również funkcję pieniądza, a napojem z kakao (na bazie wody, nie było mleka) delektowali się indiańscy wodzowie i szamani. Hiszpanie przywieźli ze sobą produkty takie jak: cebula, czosnek, kapusta, kolendra, oliwa, orzechy, goździki, oraz zwierzęta hodowlane (krowy, świnie); bez których trudno jest dzisiaj mówić o kuchni meksykańskiej.
Choć w Polsce znana bardziej w wersji Tex-Mex (burritos, fajitas, chili con carne), która jest jeszcze innym odrębem i fuzją kulturową; to w Meksyku tych dań raczej nie …